Как приготовить маковую сдобу?




Как приготовить маковую сдобу? Маковая сдоба всегда входила в число угощений, которые добрые хозяюшки готовили на Светлую Пасху. Готовили ее заранее за 3-4 дня, а то и за неделю и потом эта замечательная сдоба сохраняла свежесть еще в течение полутора-двух недель.

Постараюсь дать рецепт как можно подробнее, чтобы у вас не было трудностей с приготовлением.

Вам понадобятся:

Для теста
Яичные желтки – 2 шт.
Дрожжи свежие – 30 г
Мука пшеничная – ½ кг
Масло сливочное (или маргарин) – 100 г
Молоко – 200 мл
Сахар – 50 г
Соль – ¼ ч.л.

Начинка из мака
Мак (молотый) – 200 г
Молоко – 230-250 мл
Масло сливочное – 50 г
Цедра лимона – 1 ст.л. (без горки)
Изюм (без косточек) – 80-100 г
Ром или коньяк – 2 ст.л.
Сироп свекольный – 50 г

+ Сахарная пудра и 100 г сливочного масла (примерно)

Способ приготовления:

Тесто

Смешайте в глубокой миске подтаявшее масло, желтки, сахар, дрожжи и соль до образования однородной массы. Затем введите в эту массу сначала муку, а после того, как перемешаете ее со всем остальным, влейте чуть теплое молоко.

Вымесите тесто (лучше руками, потому что тесто любит, когда его мнут именно ручками), после чего поставьте его в прогретую до 50 градусов духовку, накрыв чистым льняным полотенцем.

Через 25-30 минут достаньте поднявшееся тесто из духовки, вымесите его еще раз и дайте ему 15-минутную передышку, прикрыв полотенцем или пищевой пленкой.

Начинка из мака

Пока тесто набирается сил, приготовьте начинку из мака. Для этого положите мак в небольшой ковшик, добавьте в него сироп и молоко, и поставьте все на небольшой огонь. Когда содержимое ковшика начнет кипеть, уменьшите немного огонь и варите мак до тех пор, пока он не впитает в себя всю жидкость.

Когда этот этап будет пройден, выключите огонь, и положите в разваренный мак изюм, лимонную цедру, масло (ту порцию, которая указана в рецептуре начинки), влейте ром или коньяк. Все хорошо перемешайте и дайте начинке остыть.

Маковая коврижка

Ваше тесто подошло, начинка готова – пора браться за выпекание этой чудесной сдобы.

На разделочной доске раскатайте из теста пласт толщиной 1 см. Этот пласт смажьте небольшим количеством растопленного или подтаявшего маслом. В середину пласта выложите всю начинку вдоль длины и закройте ее сначала одним свободным краем пласта, потом другим (друг на друга).

Затем, смажьте маслом форму для выпечки и переложите в нее будущую сдобу. Для того чтобы начинка не убежала, защипите края или подверните их вниз. Смажьте все открытые поверхности сдобы маслом.

Перед тем, как поставить ее выпекаться, дайте сдобе постоять минут 15-20, после чего можете смело отправлять ее в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.

Готовую маковую сдобу промажьте маслом и остудите. Хранить ее надо в холодильнике, завернув в фольгу.

При подаче на стол посыпьте праздничную сдобушку сахарной пудрой. Да не жалейте, будет очень вкусно!

Приятного аппетита!
Источник: Otvetin
В рубриках: Кулинария, Рецепты

Другие новости по теме:

Как приготовить маковый рулет?
Как приготовить маковый рулет?
Как же я люблю маковый рулет! Особенно тот, что готовила в детстве моя мама. Пышный, мягкий, вкусный! Свой рецепт она, естественно, передала и мне, чему благодарно все мое семейство. Сужу это по потому, что стоит мне только заговорить о том, что к чаю у нас будет маковый рулет, как все начинают
Как приготовить пирог Дружная семейка?
Как приготовить пирог Дружная семейка?
Когда я готовлю пирог «Дружная семейка», то я всегда вспоминаю свое детство и бабушку. Только она одна умела так вкусно стряпать пироги, только у нее так пышно поднималось тесто. Увы, ее секретов я так и не узнала. Но, все же постаралась свою «Дружную семейку» максимально приблизить к тому идеалу,
Как приготовить постный пирог с маком?
Как приготовить постный пирог с маком?
Очень рекомендую приготовить этот постный пирог с маком всем тем, кто соблюдает пост. Если вы посчитаете, что начинка, приготовленная лишь из мака, для вас скучна, то можете смело добавить изюм, курагу, грецкие орехи. Но по мне, так с маком эта выпечка очень даже вкусная получается. Постный пирог
Как приготовить сдобу с шафраном?
Как приготовить сдобу с шафраном?
Даже не могу точно определить, на что больше всего по вкусу похожа сдоба с шафраном, приготовленная по приведенному ниже рецепту, но совершенно уверена в том, что она понравится всем. Хлеб эта сдоба вряд ли заменит, но вот в качестве кекса или основы для конфитюра будет просто супер! Сдоба с
Как испечь рулет с маком
Как испечь рулет с маком
Как испечь рулет с маком Вкус рулета с маком знаком с детства. Дрожжевое тесто отлично сочетается с маковой начинкой. Приготовленный своими руками, рулет станет отличным десертом к домашнему чаепитию. Время приготовления 25 минут Вам понадобится Для теста: — 0,5 кг муки; — 5 — 7 г сухих дрожжей; —
Как испечь калач
Как испечь калач
Как испечь калач Вкусный и ароматный пшеничный хлеб, выпекаемый из жидкого теста – это калач. Калачи в виде замка с дужкой пекли с незапамятных времен на Руси. Сегодня большую популярность получили сдобные калачи, напоминающие булочки. В тесто калача можно добавить изюм. Рецептура приготовления не
Как готовить штрудель яблочный
Как готовить штрудель яблочный
Как готовить штрудель яблочный Яблочный штрудель - это австрийское национальное блюдо. Готовить этот наивкуснейший рулет не просто. Но приложив усилия, научившись печь его, можно насладиться незабываемым вкусом. Семья и друзья по достоинству оценят эту нежную выпечку. Время приготовления 22 минуты
Как приготовить мясной пирог
Как приготовить мясной пирог
Как приготовить мясной пирог Приготовление сытного и вкусного мясного пирога - процесс достаточно трудоемкий и длительный. Тесто готовится обычное дрожжевое с нейтральным вкусом. Начинка должна быть достаточно сочной. Придерживайтесь рецептуры, рекомендованного времени и температуры выпекания - и
Как приготовить пирог с капустой и маком
Как приготовить пирог с капустой и маком
Как приготовить пирог с капустой и маком Пирог – это блюдо из теста с начинкой, которое выпекается или жарится. Друг от друга они отличаются внешним видом, тестом и, конечно же, разнообразием наполнителя. Издавна одним из самых вкусных на Руси считался пирог с капустой, именно он являлся
Как приготовить тесто для треугольников
Как приготовить тесто для треугольников
Как приготовить тесто для треугольников Название татарского национального блюда эчпочмак в буквальном переводе означает треугольник. Готовят эти треугольники из дрожжевого теста, хотя допускается и пресное, а в начинку идет баранина, сырой картофель и репчатый лук. Время приготовления 32 минуты Вам