Как мариновать овощи

В рубриках: Кулинарные рецепты
Как мариновать овощи Как мариновать овощи

Один из способов сохранения овощей – заливка их маринадом. Маринованные овощи добавляют в салаты, гарниры, супы, а также подают отдельно как закуску. К тому же в маринованных овощах сохраняется часть полезных микроэлементов и витаминов.

Время приготовления 26 минут Вам понадобится – 10 л воды; – 80–120 г 80% уксусной эссенции; – 500 г соли; – 400 г сахара; – 40 г хрена; – 100 г укропа; – по 50 г листьев сельдерея и петрушки; – 15 г горького стручкового перца; – 5 г лаврового листа; – 40 г чеснока. Спонсор размещения P&G Статьи по теме "Как мариновать овощи" Как приготовить маринованную норвежскую семгу с морковью, луком и специями Как сделать овощную смесь в маринаде Как приготовить маринад из свеклы

Инструкция

1

Приготовьте маринадную заливку. Специи промойте. Чеснок, хрен, зелень мелко нарежьте. В большую кастрюлю налейте воду, засыпьте соль и сахар и прокипятите 10–15 минут. Влейте уксус, добавьте пряности. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте на сутки, чтобы раствор пропитался вкусом и ароматом специй. Затем профильтруйте готовый маринад через марлю и нагрейте.

2

Маринуйте овощи в деревянных бочках или стеклянных банках. Предварительно вымойте и пропарьте емкости. Готовьте маринады из одного вида овощей или из их смеси (овощное ассорти). Овощи отсортируйте – выбирайте только целые плоды, без гнили, побитостей. Потом помойте их, подготовьте к маринованию, плотно уложите в тару, залейте горячим маринадом и закройте крышкой.

3

Удалите у огурцов, патиссонов, кабачков и помидоров плодоножки. Крупные плоды разрежьте. Болгарский перец очистите, удалите семена, порежьте на 4 части и бланшируйте не более минуты в кипящей воде, а затем ополосните холодной водой. С капусты снимите верхние листья, вырежьте кочерыгу, нашинкуйте и обдайте кипящей водой.

4

Разделите головку цветной капусты на соцветия. Сбланшируйте с добавлением 10 г соли, 0,5 г лимонной кислоты на литр воды. Морковь очистите, отварите 2–4 минуты и нарежьте кружочками. Свеклу отваривайте около часа, очистите, промойте холодной водой. Нарежьте корнеплоды небольшими кубиками, соломкой или пластинками.

5

Замочите чеснок в теплой воде на 2 часа, снимите шелуху и ополосните. Хрен почистите, натрите на терке или порежьте маленькими кусочками. Лук очистите, отрежьте корневую мочку, опустите на 2–3 минуты в кипящую воду, а затем облейте холодной водой. С тыквы снимите кожицу, удалите семена, промойте и нарежьте на кубики.

6

Храните маринованные овощи при температуре 0–2°С. После заливки овощи будут готовы через 1,5–2 месяца.

Как просто

Другие новости по теме:

  • Как приготовить вегетарианский суп
  • Как законсервировать овощное ассорти
  • Как мариновать баклажаны
  • Как приготовить маринованную норвежскую семгу с морковью, луком и специями
  • Как приготовить овощное ассорти
  • Как сделать овощную смесь в маринаде
  • Как мариновать цветную капусту
  • Как мариновать чеснок на зиму
  • Как вкусно мариновать огурцы
  • Как мариновать капусту со свеклой
  • Популярное

     

     



    • Топ Новостей

        загрузка...