Как мариновать овощи




Как мариновать овощи Как мариновать овощи

Один из способов сохранения овощей – заливка их маринадом. Маринованные овощи добавляют в салаты, гарниры, супы, а также подают отдельно как закуску. К тому же в маринованных овощах сохраняется часть полезных микроэлементов и витаминов.

Время приготовления 26 минут Вам понадобится – 10 л воды; – 80–120 г 80% уксусной эссенции; – 500 г соли; – 400 г сахара; – 40 г хрена; – 100 г укропа; – по 50 г листьев сельдерея и петрушки; – 15 г горького стручкового перца; – 5 г лаврового листа; – 40 г чеснока. Спонсор размещения P&G Статьи по теме "Как мариновать овощи" Как приготовить маринованную норвежскую семгу с морковью, луком и специями Как сделать овощную смесь в маринаде Как приготовить маринад из свеклы

Инструкция

1

Приготовьте маринадную заливку. Специи промойте. Чеснок, хрен, зелень мелко нарежьте. В большую кастрюлю налейте воду, засыпьте соль и сахар и прокипятите 10–15 минут. Влейте уксус, добавьте пряности. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте на сутки, чтобы раствор пропитался вкусом и ароматом специй. Затем профильтруйте готовый маринад через марлю и нагрейте.

2

Маринуйте овощи в деревянных бочках или стеклянных банках. Предварительно вымойте и пропарьте емкости. Готовьте маринады из одного вида овощей или из их смеси (овощное ассорти). Овощи отсортируйте – выбирайте только целые плоды, без гнили, побитостей. Потом помойте их, подготовьте к маринованию, плотно уложите в тару, залейте горячим маринадом и закройте крышкой.

3

Удалите у огурцов, патиссонов, кабачков и помидоров плодоножки. Крупные плоды разрежьте. Болгарский перец очистите, удалите семена, порежьте на 4 части и бланшируйте не более минуты в кипящей воде, а затем ополосните холодной водой. С капусты снимите верхние листья, вырежьте кочерыгу, нашинкуйте и обдайте кипящей водой.

4

Разделите головку цветной капусты на соцветия. Сбланшируйте с добавлением 10 г соли, 0,5 г лимонной кислоты на литр воды. Морковь очистите, отварите 2–4 минуты и нарежьте кружочками. Свеклу отваривайте около часа, очистите, промойте холодной водой. Нарежьте корнеплоды небольшими кубиками, соломкой или пластинками.

5

Замочите чеснок в теплой воде на 2 часа, снимите шелуху и ополосните. Хрен почистите, натрите на терке или порежьте маленькими кусочками. Лук очистите, отрежьте корневую мочку, опустите на 2–3 минуты в кипящую воду, а затем облейте холодной водой. С тыквы снимите кожицу, удалите семена, промойте и нарежьте на кубики.

6

Храните маринованные овощи при температуре 0–2°С. После заливки овощи будут готовы через 1,5–2 месяца.

Как просто
В рубриках: Кулинарные рецепты

Другие новости по теме:

Как приготовить вегетарианский суп
Как приготовить вегетарианский суп
Как приготовить вегетарианский суп Вкусный вегетарианский супчик из овощей полезен для взрослых и детей. Его приготовление займет мало времени, а витаминов в тарелке будет много. Готовить такое блюдо можно летом и ранней осенью, когда природа щедро одаривает свежими овощами. Время приготовления 29
Как законсервировать овощное ассорти
Как законсервировать овощное ассорти
Как законсервировать овощное ассорти Консервирование позволяет хранить продукты в течение 2-3 лет, поэтому это один из самых распространенных способов заготовки овощей и фруктов. Консервированные овощи можно использовать в приготовлении различных блюд или употреблять в качестве самостоятельной
Как мариновать баклажаны
Как мариновать баклажаны
Как мариновать баклажаны Баклажаны можно жарить, мариновать, солить, их едят в салатах, подают как закуску и на гарнир. Существует множество разнообразных рецептов маринования баклажан - ведь этот овощ, с ореховым привкусом, способен украсить и дополнить многих своих собратьев. Время приготовления
Как приготовить маринованную норвежскую семгу с морковью, луком и специями
Как приготовить маринованную норвежскую семгу с морковью, луком и специями
Как приготовить маринованную норвежскую семгу с морковью, луком и специями Если вам надоела привычная курица на праздник, попробуйте разнообразить свое меню с помощью блюд из рыбы. Маринованная семга легко готовится и прекрасно смотрится на праздничном столе. Это настоящий деликатес, который можно
Как приготовить овощное ассорти
Как приготовить овощное ассорти
Как приготовить овощное ассорти В овощах содержатся все необходимые для питания человека минеральные вещества – калий, кальций, магний, фосфор, йод, железо, медь, а также витамины А, В, С, Е и другие. Содержащиеся в овощах пектиновые вещества повышают моторику кишечника и усиливают желчеотделение,
Как сделать овощную смесь в маринаде
Как сделать овощную смесь в маринаде
Как сделать овощную смесь в маринаде Овощная смесь – одна из самых популярных и «удобных» домашних заготовок. Удобство ее состоит в том, что для приготовления вы можете выбрать любые овощи, какие только захотите, а рецепт маринада и способ обработки будет примерно одинаковым. В любом рецепте вы
Как мариновать цветную капусту
Как мариновать цветную капусту
Как мариновать цветную капусту Цветная капуста – настоящая кладезь витаминов. В ней содержатся белки, жиры и углеводы, органические кислоты, полезные для организма микроэлементы: фосфор, калий, железо, медь и многие другие. Пятидесяти граммов цветной капусты достаточно, чтобы обеспечить человека
Как мариновать чеснок  на зиму
Как мариновать чеснок на зиму
Как мариновать чеснок на зиму Маринованный чеснок – это необычный продукт, подходящий для приготовления разнообразных блюд. Из него получается вкусная закуска, а чтобы придать блюдам пикантности, такой чеснок просто незаменим. Время приготовления 35 минут Вам понадобится Рецепт №1: чеснок – 4
Как вкусно мариновать огурцы
Как вкусно мариновать огурцы
Как вкусно мариновать огурцы Лето дарит нам богатый урожай: обилие овощей и фруктов, кажется, не закончится никогда. Но именно в это время пора задуматься о долгой зиме и сделать запасы. Одним из самых популярных консервированных овощей, являются огурцы, способов маринования которых существует
Как мариновать капусту со свеклой
Как мариновать капусту со свеклой
Как мариновать капусту со свеклой Капуста, замаринованная со свеклой, выглядит очень привлекательно. Она имеет яркий розовый цвет. К тому же получается хрустящей и вкусной. Свекла придает капусте не только своеобразный цвет, но и вкус. Приготовить такую закуску несложно. Время приготовления 39