Как вкусно запечь мясо в духовке




Как вкусно запечь мясо в духовке Как вкусно запечь мясо в духовке

Правильно запеченное мясо должно быть покрыто аппетитной румяной корочкой, а внутри оставаться сочным и нежным. Для приготовления в духовке прекрасно подойдет первосортная говядина – филе, реберная часть или окорок. Запекайте ее большими кусками – маленькие порции сильно ужариваются.

Время приготовления 29 минут Вам понадобится крупный кусок говядины; соленое свиное сало; жирная ветчина; соль; перец; чеснок; имбирь; свежая зелень тимьяна и петрушки; растительное масло; 2 столовых ложки муки; 300 мл овощного бульона; 5 столовых ложек вина. Спонсор размещения P&G Статьи по теме "Как вкусно запечь мясо в духовке" Как готовить картошку с говядиной в духовке Как приготовить говядину духовую Как вкусно запечь говядину

Инструкция

1
Если вы купили слишком постную говядину, при запекании она может стать суховатой. Чтобы мясо сохранило сочность, нужно добавить к нему жир. Отбейте кусок соленого свиного сала, превратив его в равномерный тонкий пласт. Аккуратно оберните кусок говядины и обвяжите сверток прочной ниткой. Вместо сала можно взять несколько ломтиков жирной ветчины.

2
Еще один вариант – шпигование мяса. Отбейте кусок соленого сала, нарежьте его тонкими полосками (около 5 мм). Вденьте получившуюся узкую ленточку в шпиговальную иглу и «прошейте» говядину крупными стежками, отступив от поверхности примерно на 1 сантиметр. Правильно обработанный кусок выглядит аккуратно и немного напоминает плетеную корзину.

3
Чтобы мясо стало более ароматным, под полоски сала положите предварительно растертые имбирь и зубчики чеснока. Очень вкусным будет и говядина, запеченная с зеленью. Порубите свежую петрушку и тимьян. Ровным слоем распределите их по пласту сала или ветчины и оберните кусок.

4
Перед приготовлением шпигованный кусок натрите солью и молотым черным перцем. Если вы решили не добавлять сало, смажьте поверхность говядины растительным маслом. Установите решетку над противнем и поместите на нее мясо. Поместите всю конструкцию в предварительно разогретую до 220 градусов духовку. Во время запекания время от времени поливайте кусок выделяющимся соком – так мясо будет более вкусным и не пересохнет.

5
Через 15 минут уменьшите огонь и пеките говядину еще около 20 минут. Чтобы проверить готовность куска, проткните его вилкой в самой толстой части. Если из мяса вытекает розовый сок, оно имеет среднюю прожарку. Прозрачная жидкость указывает на то, что говядина прожарилась хорошо. Выберите вариант, который вам больше подходит.

6
Достаньте противень из духовки и укутайте кусок в фольгу. Это поможет сокам правильно распределиться, говядина обретет мягкость и нежность и будет легко резаться на порции.

7
Слейте жир и мясной сок с противня в сотейник. Добавьте 2 столовых ложки муки, слегка обжарьте. Постепенно влейте в смесь 300 мл овощного бульона, добавьте вино. Доведите соус до кипения, посолите, поперчите и готовьте еще 5 минут. Разрежьте мясо на широкие и не слишком толстые ломти, разложите на порционные тарелки и полейте горячим соусом. Как просто
В рубриках: Кулинарные рецепты

Другие новости по теме:

Как сделать, чтобы говядина была мягкой
Как сделать, чтобы говядина была мягкой
Хорошо приготовленная говядина обладает тонким ароматом и высокими вкусовыми качествами. Для того чтобы блюдо из говядины получилось мягким и сочным, необходимо не только выбрать кусок мяса, но и правильно его подготовить и приготовить. Вам понадобится Свежий кусок говядины, кефир, пряности,
Как приготовить жареную говядину
Как приготовить жареную говядину
Как приготовить жареную говядину Многие хозяйки знают, что вкусно приготовить говядину-это искусство. Но не достаточно уметь пожарить мясо, важно не пережарить его и сохранить все достоинства и вкусовые качества. Время приготовления 32 минуты Вам понадобится Говядина Масло подсолнечное Соль Перец
Как запечь говядину в духовке
Как запечь говядину в духовке
Как запечь говядину в духовке Говядина, запеченная куском в духовке, с одинаковым успехом может выступать изысканным праздничным угощением или сытным и вкусным блюдом на простом семейном ужине. А порезанная на тонкие кусочки запеченная говядина отлично подходит для изготовления бутербродов. Время
Как жарить говядину
Как жарить говядину
Как жарить говядину Приготовить говядину довольно сложно. Существует огромное количество способов приготовления говядины. Нежная корочка сверху и сочная мякоть внутри, вот что делает это блюдо особенным для настоящих гурманов. Время приготовления 22 минуты Вам понадобится Говядина 1 ст. л. мёда 1
Как запечь кусок мяса в духовке
Как запечь кусок мяса в духовке
Как запечь кусок мяса в духовке Мясо, запеченное куском, выглядит очень празднично и способно украсить собой любой стол. А рецептов приготовления такого аппетитного блюда существует очень много, и некоторые из них совсем несложны даже для начинающей хозяйки. Время приготовления 31 минутa Вам
Как делать блюда из говядины сочными
Как делать блюда из говядины сочными
Как делать блюда из говядины сочными Говядина, приготовленная в духовке, на гриле или зажаренная в сковороде – отличное блюдо для семейного ужина или праздничного обеда. Но жесткое и пересушенное мясо может испортить все удовольствие от трапезы. Чтобы оно осталось сочным, освойте несколько
Как вкусно приготовить мясо в духовке
Как вкусно приготовить мясо в духовке
Как вкусно приготовить мясо в духовке Мясо, запеченное в духовке, – это очень вкусное, сочное и мягкое блюдо, являющееся достойным вариантом, как для праздничного, так и для повседневного стола. Кроме того, при запекании в мясе лучше сохраняются полезные вещества. Время приготовления 34 минуты Вам
Как приготовить говядину духовую
Как приготовить говядину духовую
Как приготовить говядину духовую Для приготовления духовой говядины больше всего подойдет вырезка. В этой части туши расположены мышцы, которые в течение всей жизни животного не испытывают практически никакой нагрузки. В готовом виде такое мясо получается очень нежным и сочным, поэтому его можно
Как запечь говядину
Как запечь говядину
Как запечь говядину Запечённая говяжья вырезка послужит основным блюдом, а может быть подана как закуска. Обжаренное перед запеканием мясо сохранит сочность и аромат маринада внутри, а бекон не позволит мясу подсохнуть снаружи. Время приготовления 32 минуты Вам понадобится 1 кг. говяжьей вырезки
Как готовить картошку с говядиной в духовке
Как готовить картошку с говядиной в духовке
Как готовить картошку с говядиной в духовке Картошка с говядиной из духовки отличается особым вкусом и ароматом. С приготовлением этого несложного блюда справится даже начинающая хозяйка. Готовить его можно в сотейнике или порционных горшочках. Время приготовления 29 минут Вам понадобится мякоть