Как приготовить рассольник




Как приготовить рассольник?Как приготовить рассольник или же калью (ведь именно так это блюдо нередко называли в старину, а в некоторых домах называют и по сей день)? Хотя , надо сказать, сейчас всё-таки слово «калья» больше применимо для кислых супов с рыбой, нежели для супов с огурцами. Такая вот кулинарная трансформация.

Безусловно, «изюминкой» любого рассольника являются солёные огурцы или солёные огурцы в дуэте с рассолом.

А в остальном существует разнообразие рецептов рассольников. Но при этом они делятся на мясные и вегетарианские (постные) . Рассмотрим наиболее классические рецепты.

При мясном варианте рассольника на 200 грамм огурцов и 2000 г огуречного рассола рекомендуется взять 500 грамм мяса (свинины либо говядины), 5 картофелин, 1 – 2 моркови, 1 луковицу и 4 столовые ложки подсолнечного масла. Мясо тщательно моётся и кладётся кипящую подсоленную воду. Поварить его нужно около часа. Если мясо мягкое и нежное, можно и меньше.

В отдельной кастрюле нужно отварить до полуготовности перловую крупу ( минут 12). Когда перловка поварилась её откидывают на дуршлаг, промывают, а после того как воде дали стечь, перловка смешивается с измельчёнными и слегка обжаренными выше указанными на масле овощами, кроме огурцов (овощи можно предварительно порезать ножм или измельчить с помощью блендера.) Позже к «компании» добавляются огурцы ( их можно тоже измельчить на блендере либо же потереть на тёрке, резать просто соломкой или кубиками их в данном случае не рекомендуется). Зато нож пригодится для измельчения мяса (хотя, если Вы хотите приготовить нежный рассольник его тоже можно измельчить на блендере).

Затем все перечисленные и подготовленные ингредиенты нужно поварить вместе около 20 минут. По вкусу на заключительном этапе можно доварить перец, лавровый лист и другие приправы.

Подавать к столу такой рассольник лучше всего со сметаной и измельчённой зеленью (петрушкой, салатом, укропом).

Если же готовится вегетарианский рассольник, то, чтобы при отсутствии мяса не было пробелов, можно взять большую концентрацию овощей, хорошо добавить томатную пасту, кабачковую икру. Кроме того имеет смысл увеличить количество жиров в блюде. Это можно достичь, например, увеличенным количеством растительного масла. Некоторые также добавляют лёгкий растительный маргарин. Также можно добавить кабачковую икру. Хотя в последнем случае у рассольника уже может появиться определенная кисло - сладкая нота. И в этом случае рассольник приобретает достаточно креативный и оригинальный вкус. Кто-то от него в восторге, кто-то же находит, что это не совсем рассольник. Безусловно, во многом это уже дело вкуса и то, каков взгляд на то, что должен из себя представлять настоящий рассольник.

Пусть данные рекомендации помогут Вам быть «вооружёнными» и «подкованными», когда в Вашей жизни «созреет» вопрос, как приготовить рассольник
Нужен Совет
В рубриках: Нужен Совет

Другие новости по теме:

Как готовить рассольник?
Как готовить рассольник?
Рассольник – это один из наиболее распространенных супов среди домашних хозяюшек. Поэтому рецептов этого вкусного супа существует очень много. Не могу сказать, хуже они, и лучше того рецепта рассольника, который я хочу дать, но то, что мой рассольник уважает вся семья – это факт. Рецепт
Как приготовить вкусно салат из огурцов маринованных с чесноком?
Как приготовить вкусно салат из огурцов маринованных с чесноком?
Бывает порой, что надо приготовить какой-нибудь салатик на скорую руку, а под рукой оказываются только огурцы и чеснок. Правда, все эти продукты сами по себе очень даже и вкусные, можно ничего не придумывать и съесть, так как есть. Но хозяюшки любят поэкспериментировать, и всякий раз придумывают
Как приготовить рассольник с репой?
Как приготовить рассольник с репой?
Если вы никогда до этого не пробовали рассольник с репой, то значит, вам незнаком насыщенный вкус и замечательная легкость, которыми может похвастать далеко не каждый суп. Этот рассольник можно готовить как на мясном бульоне, так и постным. Лично я поддерживаю второй вариант, потому что, как мне
Как приготовить соленые огурцы в банке с сырой водой?
Как приготовить соленые огурцы в банке с сырой водой?
Этот рецепт огурцов кажется немного странным, но, однако огурцы закрученные таким способом никогда не взрываются, остаются вкусными и хрустящими. Ингредиенты: Огурцы; Листья хрена, венчик укропа, листья смородины, вишни, ореха, чеснок. Для приготовления рассола: Соль каменная – полулитровая
Как приготовить солянку по-казански?
Как приготовить солянку по-казански?
Необычный вариант такого блюда, как солянка. Список нужных продуктов: двести граммов говядины, двести граммов конины, двести граммов баранины, две-три крупные репчатые луковицы, четыре соленых огурчика, четыре столов. ложки масла, сто граммов чернослива без косточек, зелень по вкусу, молотый
Что такое КАЛЬЯ Вторая жизнь рассольника
Что такое КАЛЬЯ Вторая жизнь рассольника
Кто из нас не едал классического рассольника? С крупой и огурцами. А все, оказывается, не так просто. Мы пользуемся словом «рассольник» недавно, а вот блюдо это старинное, только раньше именовали его «кальей». И готовили его не только на огуречном рассоле, но и на разведенном лимонном соке. Только
Как варить суп рассольник
Как варить суп рассольник
Как варить суп рассольник Рассольник - это суп, который, несмотря на наличие в нем соленых огурцов, имеет очень мягкий, насыщенный вкус. Главными компоненты рассольника являются также - перловая крупа и пассерованные овощи. Основа любого рассольника - это бульон мясной, куриный, рыбный и грибной.
Как посолить огурцы
Как посолить огурцы
Как посолить огурцы Соленые огурцы можно подать на стол с картофелем или использовать их как один из ингредиентов многих блюд. Посолите огурцы по одному из рецептов. Они получатся вкусными, хрустящими и аппетитными. Время приготовления 33 минуты Вам понадобится Соленые огурцы «Три дня»: огурцы;
Как приготовить рассольник с рисом
Как приготовить рассольник с рисом
Приготовить рассольник можно с разными ингредиентами. Кто то предпочитает варить рассольник с перловкой, кто то с рисом. Но основа у этого супа одна – соленые огурцы или огуречный рассол. Приготовить рассольник не сложнее чем любой другой суп, главное, следуя рецепту, не перепутать рассольник с
Как готовить постный рассольник
Как готовить постный рассольник
Как готовить постный рассольник Постный рассольник - блюдо, которое готовится без добавления мяса и иных продуктов животного происхождения. Это блюдо очень легкое. Чеснок придает супу аромат и делает его очень аппетитным. Время приготовления 38 минут Вам понадобится На 3 литра воды 200 гр.