Как быть хорошим официантом


В рубриках: Советы по карьере

Как быть хорошим официантом

С каждым годом увеличивается количество заведений общественного питания, увеличивается ассортимент и качество подаваемых в них блюд. Хозяева их не жалеют денег на оформление помещения, заказывая индивидуальный дизайн и дорогостоящую посуду, но вот качество обслуживания оставляет желать лучшего. Сегодня хороший, грамотный официант буквально на вес золота и его примут на работу в любой ресторан.

Спонсор размещения P&G Статьи по теме "Как быть хорошим официантом" Как составить резюме официанта Как устроиться официантом Как найти подработку в Москве

Инструкция

1

Официант – уполномоченный представитель заведения. Именно он, его обслуживание, дают клиенту первое представление о той работе, которую выполняют все остальные сотрудники ресторана. Никакая кухня, как бы хороша она ни была, не заставит остаться клиента, если ему сразу не понравится, как его встретил и начал обслуживать официант.

2

Первое, на что обращают внимание клиенты – опрятный внешний вид, аккуратная прическа, выглаженная чистая одежда, безупречно чистые руки. Никому не приятно видеть как человек, не научившийся соблюдать правила гигиены, подает еду.

3

С первых ваших слов, с приветствия, с улыбки начинается общение с клиентом, вы должны быть вежливы и радушны, должны знать технические приемы обслуживания и уметь применять их на практике. Для того чтобы помочь клиенту сделать выбор, вы должны быть не только психологом, но и знать основы товароведения продовольственных товаров и кулинарии.

4

Два основных момента определяют атмосферу за вашим столом: процедура обслуживания и его настроение. Чтобы грамотно обслуживать клиента, изучите назначение столовых приборов, посуды, правила оформления стола, сервировки и расстановки приборов, порядок подачи блюд. Вы должны знать соответствие между подаваемыми блюдами и напитками, всегда суметь ненавязчиво посоветовать клиенту и помочь ему сделать правильный выбор с учетом особенностей национальных кухонь.

5

Вы также должны знать тонкости обслуживания, связанные с национальными традициями, уметь обслужить гостей в основных традициях подачи блюд: французской, русской, английской, американской. Вам нужно знать основные правила обслуживания – как подавать и убирать блюда, разливать напитки и менять приборы, держать тарелки, столовые приборы, бокалы, как содержать в порядке рабочую зону.

6

Застольная атмосфера во многом зависит от вас. Старайтесь предугадать желания клиента, внимательно выслушивайте заказ, подробно рассказывайте ему о качестве и составе блюд, будьте ненавязчивы, но внимательны, доброжелательны. Вам также потребуется выдержка и эмоциональная устойчивость, хорошая наблюдательность и память. Дополнительным плюсом для хорошего официанта является знание одного-двух иностранных языков.

Как просто

Другие новости по теме:

Сервировка праздничного стола Как расставить посуду?
Сервировка праздничного стола Как расставить посуду?
В сервировке праздничного стола существуют традиции и правила. Правила сервировки сводятся к тому, чтобы обеспечить за столом максимум удобства и подать праздничные блюда так, чтобы они вызывали аппетит. Традиции скорее существуют в расстановке посуды и приборов за праздничным столом. Посуда
Что значит, если приснился официант?
Что значит, если приснился официант?
Официант - фигура ресторана или другого заведения общественного питания высокого класса. В обязанности официанта входит обслуживать гостей заведения, подносить и уносить еду и напитки, меню и расчёт и, зачастую официанты многих стран не отказываются и даже требуют чаевые. А что означает официант,
Этикет в ресторане Кто должен заказывать блюда?
Этикет в ресторане Кто должен заказывать блюда?
Посещение ресторана требует от нас точного соблюдения всех правил хорошего тона – приветствия, поведения за столом, умения держать себя в обществе, вести беседу. Если проходит деловая встреча двух мужчин, то первым выбор блюд делает приглашенный. Спиртные напитки каждый выбирает для себя, и
Каким должно быть обслуживание в предприятиях общественного питания
Каким должно быть обслуживание в предприятиях общественного питания
Итак, вы собираетесь поужинать в кафе или ресторане. Помните, что приходить в кафе надо задолго до окончания его работы, так как вполне возможно, что, если вы придете за несколько минут до закрытия, вас и не впустят. Предприятия общественного питания имеют право ограничивать вход посетителей в том
Как достичь безупречного сервиса
Как достичь безупречного сервиса
В условиях жесткой конкуренции на рынке услуг именно безупречный сервис позволяет привлекать и удерживать клиентов. За доброжелательную атмосферу и уважительное отношение к себе клиент нередко готов платить больше. Работая над качеством сервиса в вашей компании, вы сможете значительно повысить
Как обслуживать в ресторане
Как обслуживать в ресторане
Одной из основных особенностей работы официанта является то, что им каждый день и в течение всего дня необходимо общаться с людьми. От этого общения зависит очень многое. Это может сказаться на имидже и репутации заведения. Безусловно, от этого может зависеть состав и количество посетителей.
Как увеличить доход ресторана
Как увеличить доход ресторана
Жесткая конкуренция в ресторанном бизнесе заставляет владельцев задумываться о способах увеличения дохода своего ресторана. Все усилия должны быть направлены на то, чтобы вызвать у клиента желание заходить к вам как можно чаще, так как именно они напрямую влияют на прибыльность заведения. Спонсор
Как обслуживать банкеты
Как обслуживать банкеты
Многие солидные фирмы и предприятия устраивают банкеты для своих сотрудников, такие мероприятия стали довольно популярны. Обслуживание должно вестись на должном уровне, чтобы клиенты обращались именно в ваше заведение. Спонсор размещения P&G Статьи по теме "Как обслуживать банкеты" Как провести
Как общаться с администратором ресторана
Как общаться с администратором ресторана
В хороших ресторанах вы не увидите, как клиенты решают вопросы с администратором, и, тем не менее, его присутствие ощущается во всем – в работе официантов, бармена и сомелье, в качестве обслуживания. Чем незаметнее администратор, тем выше класс заведения. Спонсор размещения P&G Статьи по теме "Как
Как быть официантом
Как быть официантом
Бытует мнение, что быть официантом крайне просто, что эта работа не требует специальных знаний и подготовки. Однако на деле хороший официант должен обладать многими навыками, некоторые из которых можно назвать профессиональными. Спонсор размещения P&G Статьи по теме "Как быть официантом" Как